豆角如何炒好吃？
准备食材，新鲜豆荚、蒜米、干红辣椒 清洗豆荚，撕去两头筋线（这一步可以把豆荚放水里浸泡20分钟，更容易处理） 锅中加水，大火煮沸，放入豆荚焯水，大约1分钟后捞起，过凉水后沥干水分待用 大火热锅冷油，爆香蒜米和红椒圈 加入豆荚快速翻炒片刻，淋入生抽和鸡粉拌匀即可上桌 这道家常菜的关键在于焯水。焯水的目的不是为了入味，而是为了烫除豆荚表面的黏液，这样后期制作的时候就不会出现咬不动的情况了。在豆荚的身上划几刀能更好的入味。 如果有腊肉的话可以用腊肉搭配豆荚一起炒。腊肉的油脂渗透到豆角中，味道那叫一个棒！
没有腊肉的情况下，可以在最后加入少许植物油搅匀就可以了。不过我个人还是喜欢清炒的做法。吃起来口感清爽不油腻。 做这道家常菜最关键的地方在于火候。一定要大火快炒，否则很容易夹生。
我是在一家很不错的美食公众号上面学到这个方法的。公众号的名字叫做“家有吃货团”里面有很多家常菜的做法，简单易学，步骤图也很详细，适合新手小白。