鲜墨鱼多大好吃？
我家每年都要买上百斤，我负责处理和做汤，我媳妇儿负责烧菜。 很多人不喜欢吃墨鱼，是因为不熟。其实如果处理好，洗掉里面的黑汁（很脏），煮熟了沾着蒜泥吃，那个鲜味是很棒的。 至于新鲜程度，我觉得是跟季节有关的。比如夏天的时候，我们这里晚上卖海鱼的海边市场上，墨鱼价格会很贵，因为都是刚刚捕上来的，很新鲜。而到了冬天，由于温度较低，墨鱼的产卵期到来，它们需要大量进食，所以体重会翻番，味道也会更棒。不过，无论什么时候买的墨鱼，最好都别买小了，小鱼不好处理，也很大程度影响了口感。
个人经验，仅供参考。 最后附上一个做好的清炖墨鱼丸子的做法链接： 清炖墨鱼丸子 原料： 干墨鱼1只、五花肉200g、鸡蛋2个、葱适量、姜3片、料酒15ml（约1汤匙）、生抽15ml（约1汤匙）、白糖5g、盐适量 制作时间：60分钟 步骤：
1.将干墨鱼用清水浸软，洗净备用； 注意：清水不要太多，没过墨鱼就可以了，否则容易烂掉。
2.把猪肉剁成肉馅，与酱油、料酒、白糖一起放进碗中，搅拌均匀，腌制15分钟左右； 注意：一定要顺着剁纹方向搅拌，这样肉馅吃起来才会鲜嫩。
3.在锅中加入比平时炒菜多一些的植物油，烧到五成热时将拌好的肉馅放进锅里，摊成一个圆形，大火煎至金黄，再调至小火慢慢煎熟，出锅后切成块状备用。
4.在砂锅内放入葱姜，将切好的猪肉墨鱼放在上面，加适量清水，开大火烧开，然后调至小火炖1个小时，最后根据自己的喜好调入食盐即可。