腊肠怎么灌好吃?
灌香肠是冬至以后最有意义的事情! 每年这个时候,我家都会准备一些肉馅(猪肉和肉沫比例3:7),然后腌制两天。具体方法是将酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒粉混合均匀后倒入肉馅中搅拌,再依次加入白酒、味精、鸡精、芝麻油、熟黑芝麻拌匀。因为有了白酒和芝麻油,所以味道格外香~
在容器上盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏腌2天左右。 如果想使味道更醇厚一点,可以准备八角、桂皮等香料,在炖煮的时候一起下锅。我一般用高压锅煮40分钟左右就差不多了。注意不要过火,否则会发黑。 接下来就是最激动人心的时刻了!将腌制好的肉馅用勺子填满香肠模具,用力压紧,然后倒置过来,轻轻一甩,一根香肠就做好了~
蒸锅里加水煮熟后,将香肠架在上面蒸熟即可。如果不喜欢吃太干的香肠,可以多加点水煮熟。 我家的做法比较原始,其实也可以买电动绞肉机或者啤酒泵来加工的~ 做好之后挂在阳台上风干1个星期左右,等到肉馅里的水分完全晾干,就可以收起来了。想吃的时候拿出来蒸一下,香气扑鼻而来啊~~ 最简单的吃法是把香肠放到蒸锅中蒸15分钟,然后蘸着辣椒酱吃,香辣爽口,回味无穷哦~~~
如果你不想自己灌香肠的话,可以去超市买现成的。不过我觉得还是自己做着吃健康又卫生,而且自己做真的很开心呢~