嫰姜怎么做好吃?
嫩姜,在我们老家是土话叫“泡姜”的玩意儿。 泡姜在美食界里绝对算是另类,因为它既不辣也不香,其口感属于脆中带着丝丝嚼劲,而且味道很独特。用句文雅点的话说就是:清新淡雅、余味回甘。 用通俗点的话说就是:我X,原来姜还可以这么吃! 反正我是被它的特殊口感给征服了,后来只要是用到姜的菜肴我都会用泡姜来替代,比如家常豆腐、鱼香肉丝、糖醋排骨等等数不胜数。 当然用泡姜来做汤也是极好的,比如鸡汤、羊肉汤、骨头汤都可以放一点儿进去,这会让整个汤的味道都变得清爽起来。 下面分享几道用泡姜做出来的美味佳肴;
1.泡姜鸡 很多人用老姜来炖鸡汤,其实用一点泡姜来代替老姜炖出来的鸡汤更鲜美,而且不会觉得过于燥热。如果喜欢味道再重点的,可以在炖煮的过程中加入一点点生抽提鲜。
2.糖醋泡姜 在做糖醋排骨的时候如果怕甜的腻歪,可以将切好的泡姜放进锅里和佐料一起炒制,这样就能有效去除其中多余糖份并且让味道更加醇厚。 对了,在做糖醋口味的美食的时候可以试一下用泡姜来当配菜,效果奇佳。
3.麻婆泡姜 其实这这道菜应该算是麻辣泡姜,在制作的时候可以先将辣椒面和花椒粉用少量热油泼香,然后放入泡姜和其他调料炒匀就可以啦。 我一般都是拿这个菜来就饭,那滋味,想想都美~~
4.泡酸菜炒肉丝 这道菜里面可以加入一点儿四川泡菜或者是广东泡菜,那样吃起来味道会更有层次感。喜欢酸酸辣辣的口感的朋友可不能错过。
5.泡椒牛蛙/蛙 说到泡椒就不自觉地想到它那特殊的香气和辛辣口味。把新鲜的活牛蛙或者活虾放到加了白醋的泡椒水里,数分钟后就可以吃到嘴里了。那感觉,一个字爽! 小提醒:有过敏史的盆友不要吃哦~