木炭烤好吃的原因？
“木炭烤”，这个标题有些错误，应该是“木炭火烤”。 木炭火是中国人独创的烹饪方式之一（另一种是砂锅），它具有中国饮食文化的特有气质——中庸平和，不急不躁，恰到好处。 木炭火温度高且均匀，烤制时间的长短可调控，无论是鲜嫩多汁的肉类还是水分丰富的海鲜，亦或是质地粗糙的蔬菜，用木炭火烤都能恰到好处的处理。
木炭火的炉膛温度很高，可以直接加热食物，因此省去了炒制的程序，加快了传热的速度；同时高温能让水蒸气迅速蒸发，形成高温高压的环境，让肉质更加松软。 而且不同于烧烤用金属铲不断翻拌防止烧糊，使用木炭火完全不需要这么折腾，木炭自然的透气性会让火焰自然调节，烤制过程非常悠闲，操作方便简单。
另外，由于木炭本身含有一定的营养成分，因此在烤制过程中，一些营养物质会渗透到食物里，增加食物的保健功效。例如维生素B族能增强人体的免疫功能，而铁、锌等微量元素则能起到补血的作用…… 不过，用木炭火也有个缺点，就是烟气较大，油烟较多，在清洗方面比较麻烦。