火腿蒸米饭好吃吗？
作为一个在江南小城长大，从小吃大米长大的孩子，对“米饭”二字实在是有着太深的执念。 以至于我后来到了北京读大学，第一次吃到二食堂的馒头时，惊呼“这是什么恶心的东西，怎么可以拿这种玩意儿来侮辱米饭！”（对不起，二食堂） 当然，现在我在其他地方也吃到过特别棒的大米——比如云南的傣族菜里会有香糯的缅甸米；广西的朋友跟我说他们当地有一种米叫“香米”，煮出来是亮晶晶的一碗；还有东北大米、新疆大米等等。
可是我吃到过的所有米里面，最完美的还是家里做的米饭。 小时候妈妈蒸米饭有个很妙的技巧，她会在锅里放少许的色拉油或者猪油，这样蒸出来的米饭会油光闪亮，有淡淡的油脂香味。 我记得我小时候不吃肥肉，于是家里的荤菜只有肉皮或者夹心肉这种肥肉非常少的猪肉。我妈就用自己的智慧解决了我的问题，她在做米饭的时候用少量猪肥膘代替色拉油，既增加了油脂的香气，又不至于让米饭过于腻口。 除了油之外，妈妈还会根据季节的不同在米饭里加入不同的食材。 春天有春雨，有春笋，也有新出的梅干菜（我们那里的人特别爱吃梅干菜，几乎每餐都要有肉和梅干菜一起蒸）；夏天有新鲜的莲子、豌豆和花生米；秋天有南瓜和板栗；冬天有芋艿和冻豆腐…… 有的时候我会疑惑：为什么同样的菜肴，家里做出来的味道就和饭店的不一样呢？是比例的问题吗？还是调料放的顺序有问题？或者是火候没掌握好？我至今还记得妈妈笑着说：“傻孩子，你记住，无论做什么饭，最重要的都是你的那份心情啊。”——可这又怎么能够用言语教得住的呢？
毕业后我离开家乡去外地读书和工作，每年的寒暑假才能回家。每次回家都能闻到厨房里飘来的饭香，然后听到妈妈的召唤：“来咯，吃饭啰！” 这时我就会放下行李箱，快步走进厨房，看着妈妈把煮熟的米饭盛到碗里，再配上各种蔬菜或肉菜，最后盖上盖子，猛地摇一下电饭煲的按钮。 几分钟之后，香气四溢的米饭就做好了。
我自己在外面的餐馆订外卖或者在宿舍用电饭锅煮米饭的时候，总会想起妈妈蒸的米饭，那油亮晶莹的颗粒，和着扑鼻而来的米香，让人吃得心安理得。 可惜我后来的工作不允许我经常在家吃米饭。有一次出差来到浙江的一个小镇上，看到路边有一排大排档，我惊讶地发现其中有一家卖“盖浇饭”。
我一抬头，发现上面写着两个大字——“卧槽”。 （此二字不是本店名字，请大家不要误会。）