如何炸肉丁好吃？
炸肉，我不推荐油炸，油烟太重，而且很费时，建议用烤箱。 先介绍材料： 里脊肉1条（要细的） 大葱半根 姜3片 老抽2勺 生抽4勺 鸡蛋1个 玉米淀粉适量（用来拌肉） 小苏打1/4勺（可省） 白砂糖1勺 盐少许 油适量 面粉适量（用来裹菜） 鸡蛋液适量（用来裹菜）
做法步骤： 1、大葱切小段，姜切片。 里脊肉切成小丁，放入姜片和葱段，加2勺老抽、4勺生抽和1勺白砂糖拌匀，盖上盖子，腌制30分钟入味。 （加小苏打可以软化肉质，更嫩些！不过我这次没放。）
2、取一碗，打入鸡蛋，加入约1.5倍的清水，少许盐化开，调匀后，倒入腌好的肉里，搅拌至每一粒肉都有黏性，然后均匀地裹上一层干淀粉。
3、锅中注入足够多的油，烧到七成热的时候（就是感觉有热气冒出来的时候），改小火，下肉块慢慢炸至熟透酥脆（大概十分钟吧），捞出沥干油备用。 这里如果怕麻烦可以直接买现成的炸粉来裹，更省事。
4、做好的样子就是这样的啦~ 我做的时候没有完全熟透，所以有些软软的，朋友做的完全熟透就很脆很干脆。 另外在炸的时候，别一直开着火让油温一直保持很高，这样会特别容易糊。要慢慢加热，让它自然升温到需要的高度就行啦~ 吃不完的可以用保鲜袋装好，进冰箱冷冻起来，随吃随拿很方便呢~ 外酥内嫩，咸香适中，咬一口就停不下来啊~~