鱼头如何好吃又简单？
我是很喜欢吃鱼的，因此家常菜谱里面有不少鱼的做法，比如干锅鱼头、葱油鲤鱼、糖醋鲤鱼等等；同事说我太残忍，杀鱼的时候不眨眼。其实我觉得我已经很同情它们了，先用菜刀砍掉鱼头（为了省油，一般选比较大的鱼来做），用水龙头冲干净血水，再把鱼肉剔下来备用。 剁椒鱼头是饭店里非常受欢迎的一道菜，我在网上看了不少做法，有的需要蒸十几分钟，有的需要用油炸，实在是不想这样做，于是我就改良了一下：先把鱼头清洗干净，表面划花刀，然后用厨房纸巾擦干表面的水分（这一步是非常重要的，否则会蒸的汤汤水水），抹上盐和料酒腌制10分钟左右；锅里热油，把切好的辣椒和蒜末放进去爆香，注意油温不要太高了，否则会炒糊。等香料出香味以后，加入生抽、老抽、白糖调一下味；把腌好的鱼放到蒸架上，大火蒸熟（约10多分钟吧），最后淋上烧热的香油和葱花就大功告成了！
我试过以后发现，这样操作既不用蒸很久，也不用担心会有腥味或者煎糊的现象发生。你也可以试一下~ 除了剁椒鱼头以外，鱼头的吃法还有很多种哦~