鲫鱼腌制好吃吗？
小时候在乡下，每年开春之后，家里就会买来一年的咸菜原料——芥菜，然后把它们堆在院子里晒着太阳，等到完全脱水后，再搬回家里。把芥菜用冷水浸泡半天（为了泡软并出水分），然后挤干水分切碎，再用豆腐渣和食盐拌匀了，填入泡菜坛子里面，盖上盖子，就等着发酵了。 差不多一个星期后，就可以吃到咸香酸辣的芥菜了，可以用来拌饭、就粥或者佐餐都是极好的。
除了芥菜外，还有萝卜丝、榨菜、大头菜等种类，不过我最喜欢的还是芥菜。 用腌制的芥菜熬成的汤底，放入剁好的肉馅、豆腐丝、粉丝煮上一锅汤品，那味道真是妙不可言啊！
后来来到大城市打拼，也曾在菜市场见过有卖腌鲫鱼的，每次逢到周末都会买回来熬成浓白鱼汤喝。 不过我总觉得还是自己做出来的东西味道最棒！ 所以在这里分享我的做法，希望能帮到大家。
食材准备：活鲫鱼1条（约800g）、八角2个、桂皮1块、香叶3片、葱结10g、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、冰糖15g、豆瓣酱10g、胡椒粉适量。
具体做法：
第一步：将鱼处理好洗净，控干水备用；
第二步：热锅冷油，小火加热，放入八角、桂皮、香叶爆香，接着加入葱姜和料酒炒出香味儿；
第三步：倒入足量开水，放入生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱，大火烧开转小火炖约半个小时；
第四步：放入胡椒粉，再炖二十分钟左右，待汤汁变稠，即可关火出锅。
这样一道美味又营养的咸水鱼汤就做好了，是不是很简单呢～