咸鸭蛋蒸肉好吃吗？
非常好吃！我小时候住在乡下的祖屋，每逢夏天，奶奶就会用盐水泡些鹅蛋或鸭蛋，煮熟了让我当零食吃，偶尔也有咸鸽子蛋。味道真是妙极了，尤其是熟的蛋黄，红汪汪、油亮亮的，一口下去，沙软细腻，咸度也正好合适；如果是生的，就可以拿来做皮蛋瘦肉粥，也是极好吃的。 后来来到城市，离开了奶奶，就再也没吃过那么好吃的咸鸡蛋和咸鸭蛋了。有一次逛菜市场的时候，看到有卖的，就买了一个，准备回酒店自己做。可是因为咸得惊人，煮熟了后却毫无食欲，只好作罢。
所以直到很多年以后，我才能再次品尝到让人思念的咸鸭蛋的味道——那还是大学的时候，我和室友在寝室烧饭，盐炒鸡蛋是必做的菜式之一(另一个是我们家乡的特产咸菜炒豆渣)。我们用的是家里带来的土法腌制的咸蛋（就是煮熟了再吃会流油的），可能放了很多辣椒，很下饭，2个咸蛋我们俩人吃了6个荷包蛋…… 后来工作了，出差去广州，在天河边上一个叫“龙腾阁”的大酒店里点了一道“招牌菜”，叫做“咸蛋蒸排骨“，20块钱一份，贵倒是蛮贵的，可味道还真不赖呢，咸淡适宜，香味浓郁，就连平时不吃甜食的我，也觉得甜咸相宜、回味悠长。
其实“咸蛋蒸排骨”就是一道家常小炒，用料简单，做法也不复杂。首先把切好的排骨用生抽、生粉腌一下，然后锅里热油，爆香葱花，先把排骨倒进去爆炒，再加入剁碎的豆瓣酱和少量白糖提味，最后倒入打碎的咸蛋，拌炒均匀即可上碟。 我后来学会了这一道菜，还尝试过用它来做咸蛋蒸肉，味道也是好的没话说～