蜗牛肉怎么炒好吃？
1、将洗净的鲜蜗牛放在容器里，然后倒入浓度为3% 的食盐溶液搅匀，待蜗牛吐出泥沙后捞出沥干.2、把沥干的蜗牛与蒜泥、姜丝、料酒、味精、胡椒粉、干椒粉一起拌匀装盘即可。 烹饪技巧 此菜的特点是鲜嫩微辣，风味独特。在制作过程中，用食盐溶液清洗蜗牛，可使肉质变嫩，并能除去黏液和泥土味。 在我国南方某些地区，有“吃一截笋三日内不用生火”的说法。这里所说的“笋”即指蜗牛肉。因此，该菜具有滋补强身的作用。
2、首先准备好材料：新鲜蜗牛500克;葱适量;油适量;盐少许;鸡精少许;生抽半勺。具体做法如下：第一步：先将准备好的小葱葱白切成葱花备用；
第二步：热锅热油，放入切好的葱花爆香；第三步：将洗好的蜗牛倒入锅中翻炒片刻；第四步：再往锅里加入适量的清水烧开，并加入一点点的盐和适量的生抽调味(为了提鲜味)；第五步：等锅里的水再次煮开后，再煮一分钟，最后加入葱花，一点点鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项： 1、新鲜的蜗牛要挑选大个的，个头太小的话肉就比较少了。 2、做这个菜一定要加点生抽提鲜哦！