卤牛肉怎么加工好吃？
1.选择好的原材料。（如何挑选到新鲜、品质好的牛肉，这篇很详细了） 2.牛腱子肉为主，搭配些牛肚、牛舌什么的也不错。（部位的选择上，这6个部位肥瘦适中，适合涮火锅！）
3.香料适量，有花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮等。 4.生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱都备上。 5.准备一碗白砂糖或者冰糖。（用白砂糖味道更好，但糖尿病患者忌食！） 最后，找个合适的罐子或者电饭锅，把材料放好，加上清水，就OK了。 最简单的就是直接放到电饭锅里，按下煮饭键，煮好后让汤汁浸泡半天再取出食用更入味~ 我自己做的比较复杂，先炒糖色，给牛肉上色。
然后加葱姜、酱料、香料爆香，放入牛肉和汤水，小火慢慢煨熟。最后大火收汁儿，让酱汁均匀包裹在牛肉上。 用这样的方法做出来的卤牛肉，色泽红润，酱香浓郁，非常诱人食欲哦～
吃的时候切成薄片，拌着白米饭一块儿吃，香喷喷，美味又充饥~~