腌榨菜怎么腌好吃？
1、首先把新鲜芥菜用清水冲洗干净，沥干水分待用； 2、把沥干的芥菜倒入盆中，放入适量的食盐拌匀，腌制4个小时左右； 3、把萝卜去掉头尾，清洗干净，再用刀切成薄片，装入碗中待用； 4、准备一个干净的坛子或者保鲜盒，分别放入切好的萝卜和泡辣椒，再撒入适量冰糖；5、最后把腌好的芥菜放进去，盖上盖子，发酵10天左右就可以了（天气热的情况下，7天就能够入味了）。
小贴士： 1、在腌制的过程中，盐的用量一定要充足，否则会变质； 2、最后加入冰糖是为了起到提鲜的作用，如果不喜欢吃太甜的食物，可以用味精代替； 3、由于泡辣椒本身就有咸味，所以在放盐的时候，要减少盐的用量，以免太咸。