红皮萝卜怎么淹好吃？
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，每年立冬后，我家就会买上好几斤萝卜，做成香辣脆爽的腌萝卜，用来配粥、配饭，特别好吃。 今天与大家分享的做法是——香辣萝卜干，香香辣辣，超级下饭哦！ 准备材料：青萝卜（也可以白萝卜）500g，小米椒3个，大蒜6瓣，生姜2片，香葱1根。 调料：食用油适量，食盐8g，生抽酱油25ml，老抽酱油7.5ml，白糖3g，白醋15ml，花椒粒和辣椒段各少许。
开始制作： Step1：先准备一盘凉开水，水中放入几勺玉米淀粉，调成淀粉水备用。Step2：把青萝卜洗净，切成薄片，加入食盐拌匀，腌制半小时左右。这一步千万不要少，这样才能让萝卜入味哦~ （Tips：如果担心维生素流失，可以在搅拌机里打成萝卜汁，喝起来味道也不错呢。）
step3： 取出一个干净的碗，依次摆放小米椒、蒜末、姜末、葱白备用。
Step4：锅中倒油，油温七成热时，放入花椒粒、辣椒段炒出香味。然后倒入调好的酱汁，熬至冒烟关火。 (Tips：我用的电饭锅做饭，所以没有放油，直接倒入食材煮的。)
Step5：将步骤（三）中煎好的酱料淋在青萝卜上，拌匀。
Step6：找一个干净无水的容器，把拌好的萝卜放进去，盖上盖子或者保鲜膜，放在一边发酵。 我一般都是晚上蒸制，然后放在一旁发酵一晚上。第二天早上就可以闻到满屋的香气了。
做好的香辣萝卜干，红红亮亮的，看着就很有食欲吧～用勺子舀着吃，鲜香麻辣，脆爽入味，配粥配饭吃都超级棒！ 小贴士： 用高压锅制作的时候，时间不要过长，容易烂掉就不好吃了； 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点小米椒，我这个是微辣口味的哦！