草鱼如何炸的好吃？
我买的草鱼比较大，大概两三斤重，做法很简单，分享一下~ 第一步，处理鱼肉，把鱼肚里的黑膜撕掉（这步一定要做！腥味主要就来自这里），洗干净后，从尾部开始刮鱼鳞，然后切成鱼片儿。注意不要切太薄了，不然炸的时候容易碎。
第二步，腌鱼片儿，放少许胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制15分钟。这里加的黑胡椒粉和料酒都是很少量的，比平时炒菜的量要少很多，因为已经有盐了嘛。 第三步，炸制，锅里热油，然后把鱼片儿裹上一层淀粉下锅炸至定型，然后捞起来沥干油份。 我用的是这种圆形平底锅，比较省油哦～ 第四步，制作鱼香料汁。这个调料汁可调得稍微浓重点，更入味，但是千万不能加水！会毁掉的！ 适量五香粉+生抽+香醋+白糖调成酱汁备用。 第五步，炒料，热油下锅，爆香葱姜蒜，然后下豆瓣酱和火锅料炒香，倒入调好的料汁熬至浓稠，下炸好的鱼片儿快速翻炒，让每一片鱼肉都均匀蘸满酱料，就可以出锅啦~ 一盘香喷喷的干煸草鱼就做好了～鱼肉超级入味，连骨头都让人觉得很香呢~
小Tips： 如果有煎锅的话可以用煎锅来做，会更省燃料哦～ 没煎锅也不用买，直接用普通炒锅来炖也是可以的~~