扣肉怎么做好吃不腻？
@黄鱼煎烤炖 说的不错，再补充一个细节——蒸之前把切好的五花肉放到酱油里腌一下（大概一个多小时吧），让每一块肉都蘸匀酱油。这么做出来颜色特别漂亮，而且特别入味！ 用高压锅来做蒸肉是最正确的选择。我做过无数次扣肉，用砂锅、铁锅、电饭煲、焖烧杯都有过，但最好的效果还是用高压锅来蒸。 我曾经试过用电饭煲来蒸，结果出来的味道差了很多，肉发硬且不入味；我用砂锅来蒸，只放了一点盐，出来的味道也很一般，感觉不出咸淡；我用焖烧杯来蒸，放了一罐啤酒、一勺生抽，出来的味道也马马虎虎…… 唯独用高压锅来蒸，我能把握其中的火候和蒸汽量，可以蒸得软糯又入味。
【准备材料】 五花猪肉适量、老抽2勺、生抽4勺、胡椒粉1小勺、白糖1勺、料酒2勺、姜3片、淀粉1小勺、蒜2瓣、香葱2棵
【制作方法】 步骤1：选肥瘦相间的五花肉切成薄片（厚度大约0.5厘米），加2勺老抽、4勺生抽、小勺糖提鲜、1勺料酒、3片姜、1小勺淀粉抓匀，腌制20分钟以上，让酱油的味道进入肉质内。
步骤2：调好味的肉片一片片平铺在盘子里，上锅旺火蒸半小时以上，直到完全熟透。期间多观察，注意别糊了底。 如果蒸熟了以后有汤汁留下，就用盘子盖住再闷几分钟。 切记不能蒸得太烂，这样嚼起来才有口感。 刚蒸好的扣肉很烫，要注意不要烫伤嘴。
另外，做这个菜最好能有一口烧红的炉子，用来加热菜会更香哦~