野苏子怎么腌制好吃？
我们这腌咸菜可厉害了，有腌辣椒的，腌黄瓜的，还有腌芥菜、雪里蕻、蒜苗的……要什么有什么！ 至于你说的紫苏嘛，也有两种做法。一种是我们常吃的煮鱼头汤时的佐料，泡在鱼汤里就行；还有一种就是把新鲜的紫苏叶清洗干净，晾干水气，拌入少许食盐，装进瓶子里密封起来，半个月后就能拿出来做菜了。
1.紫苏炒花甲 新鲜的花甲用清水浸泡2小时，去除沙土和杂质，再用清水冲洗干净。锅内烧开水，把花甲放进去焯一下，至开口即可捞起。 烧热锅放油，爆香姜、辣椒及紫苏，放入花甲快速爆炒，加入调料（盐、味精）即可上碟。
2.紫苏焖鸭 用料：鸭子半只，紫苏适量，生姜3~4片。
做法：将鸭肉洗净沥干水分备用。热油锅，下入鸭块煸炒至表皮变色，边缘略微焦黄后盛起待用。另起锅，入少量油，下紫苏梗炒香，再倒入鸭肉不断翻炒，调入盐和生抽拌匀入味，最后撒入香菜或葱花作点缀即成。