去皮的虾怎么做好吃？
做虾的时候，最麻烦的不是去虾壳和虾头，而是一开始处理虾线，如果不去掉虾线，做出来的菜肴会有腥味而且难吃。 不过有时候我们买的虾可能是已经去掉虾线的，这时候只需要清洗干净就可以了。但更多情况下我们是需要自己手工去线。下面给大家分享一个快捷简单的方法。 拿一根牙签，从背部第二节刺进身体，挑断里面的筋（这一步很重要）。然后把虾仁放在清水里搓洗，就可以把虾线拉出来了。
如果你买的是刚刚刷洗干净的生虾，可以直接做。 但如果你买的是冻虾，那么在烹饪之前，你需要把虾充分解冻。当然，你可以把冻虾直接用清水冲洗干净，用来做水煮虾或者清蒸。但是这样做的味道可能不够好。正确的方法应该是把冻虾放在碗里，盖上盖子，然后加热沸腾的水倒入进去。利用热水的温度让冻虾慢慢融化，这样能最大程度保持虾的新鲜程度和营养。
接下来分享几个非常好吃的虾仁做法！
1.香煎虾仁 用适量盐和胡椒粉腌渍10分钟左右。锅烧热后，用油滑一下锅，再把姜葱蒜爆香，下虾仁快速爆炒一下，即可出锅。 这道菜的要点是炒的时候要快，火候不要太大。不然会老。
2.番茄虾仁意大利面 这个做法特别适合不会煮面的童鞋。先把意面煮熟，然后用冷水冲洗干净备用。接着起锅热油，放入虾仁煸炒至金黄色，然后加入番茄、洋葱一起炒匀，最后调入适量盐、白糖和胡椒粉调味，出锅前再放入熟芝麻翻匀即可。
3.虾仁豆腐煲 鲜虾去壳留尾部的壳和针，用剪刀剪开，刮掉虾肠，洗净沥干水；嫩豆腐切成小方块；胡萝卜去皮，切成薄片。烧锅热油，放入胡萝卜和姜片爆香，注入适量的清水，加入豆腐，调入盐、胡椒粉和色拉油拌匀，大火煮开后，转小火焖5分钟。 最后把泡好的香菇捞起挤干水分，倒进砂锅里的汤汁中，撒上葱花便可食用了。