河虾怎么烹饪才好吃?

蔡风云蔡风云最佳答案最佳答案

我喜欢吃虾,也爱做虾,尝试过很多做法,发现河虾最好吃的做法是——油爆! 油爆河虾是江苏、浙江一带的传统名菜,属于淮扬菜系。这道菜口味咸香,鲜嫩可口,营养健康。制作过程并不复杂。

食材准备:新鲜河虾500g、香葱2根、生姜3片、大蒜3颗、干辣椒5个、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺;

第一步:处理虾仁 对!就是让你亲手处理!这可是培养爱情的好机会哦~把买回来的河虾放入清水里清洗三遍,再用剪刀剪去虾须和虾脚,最后用菜刀开背,取出沙包(这样处理的目的是为了更好地入味)

第二步:下锅爆炒 锅中热油,加入切好的葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入处理好的河虾,迅速翻炒的同时,依次加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋和一勺白砂糖。(喜欢重口味的可以在调料中再加少许胡椒粉)

第三步:美味出锅啦 大约炒6分钟左右,等到锅中的汤汁变得黏稠,就可以出锅装盘了。一盘色泽红润、鲜香味美的油爆河虾就做好啦! 在炒制过程中要注意火候,火太大容易煳锅,火太小则又不容易熟。而且注意不要早放盐,因为食盐含有氯化钠,而氯离子有较强的脱水作用,如果提前放入锅中可能会造成水分丢失过多而导致虾不够鲜嫩。

做好的油爆河虾可以撒些葱花增加香味,也可以配着米饭吃,一碗饭一颗虾,美滋滋! 小贴士:河虾的营养丰富,含有人体所需的8种氨基酸,其中谷氨酸含量最高,达到1.75%。还含有微量元素铁、锌、钙等,所以食用河虾不仅可补充营养,还有一定的药用价值。

不过由于河虾富含蛋白,因此肠胃功能较弱的人不宜过量食用。

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