郫县豆瓣炒什么好吃？
@黄小厨 的答案里，说到过油豆瓣。其实我最喜欢的还是豆瓣酱。 喜欢到怎么呢，就是吃白水煮面的时候，会专门用一个干净的碗来泡开一碗豆瓣酱，就着这碗酱汁吃面。 当然，最绝的用法是在做回锅肉上。 取肥瘦相间的五花肉，冲洗干净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，加入两勺花雕酒或白酒，小火煮约20分钟至全熟（若水沸后汤汁还很多，可以适量加些开水）。
把煮熟的肉切成薄片，待用。 用豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖和少许花椒粉调一碗拌饭料，备用。 锅里热油，爆香葱姜蒜粒和八角，倒入切好的五花肉片，快速翻炒至肉片收干水分且微微出油，调入刚才调好的拌饭酱料，翻炒均匀后，就可以出锅啦～
最后，在米饭上铺好煮好的蔬菜，再盖上一层香喷喷的豆瓣酱拌猪肉，完活！ @豆果美食 的菜谱里，有各种各样用豆瓣酱做的美食。我比较心水的有两个，一个是鱼香茄子煲，一个是麻婆豆腐。 做鱼香茄子的时候可以在里面加一点四川剁椒（注意是剁椒不是泡椒哦）和葱花，味道就更正了。至于用料的比例嘛～ @豆果美食 里说鱼香茄子放两勺豆瓣酱就够了，但我感觉放三勺效果更好一些。这个量可以根据自己的喜好来调整哈～ 上锅蒸茄子的同时，可以做麻辣豆腐，也就是麻婆豆腐。 在豆腐上浇一勺豆豉辣酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺豆瓣酱，少许盐、糖、鸡精和白胡椒粉，拌匀后上锅蒸15分钟左右，出锅前撒香菜碎，更香哦～