虾皮儿怎么做好吃？
这个真的特别简单啊，我做了好几次了， 材料：虾皮儿、干贝（可不加）、鸡蛋2个、葱适量、油少量、盐少量 做法： 1.将虾皮用清水洗一下；鸡蛋打散成蛋液备用 2.锅中放入适量的水和干贝，煮开后小火炖制15-20分钟 3.把切好的葱花放入锅中，再把虾仁和泡软的虾米一起倒入锅中，调入适量的盐，小火2分钟后关火让香味浸泡在一起 4.把煎锅洗干净擦干后，小火加热，在锅底薄薄刷上一层油 5.把调好味的蛋液用筷子搅拌成均匀的液状倒进锅里，用小火慢慢加热至蛋皮完全凝固，中途可以轻轻敲打锅盖使蛋黄充分混合 6.趁热把蛋皮卷成筒状并切成碎末 7.再次把炒好的蛋皮和虾皮放进锅里，翻拌均匀即可 这样做出来的虾皮很酥脆的，香香的，好吃极了！ 注意要点：
1.如果喜欢软一点的口感，可以把第二步中的炖制时间适当延长，但也不能太久，否则鲜味都跑到汤里面去了哦～
2.如果怕腥味，可以先焯烫一下虾皮，水沸腾之后马上捞起沥干水分备用； 或者像做茶鸡蛋那样，在烧水的过程中把虾皮和鸡蛋放在一起，这样也能去腥提味～
3.一定要少加油，因为高温会使营养成分流失，而且油多了会比较腻～