干笋闷什么好吃？
竹笋炖腊肉 做法：把买回来的新鲜竹笋剥去外壳，切成片状，放在清水里浸泡，同时撇去浮沫，期间换两次水； 将洗好的竹笋捞起沥干水份备用；锅里放适量花生油烧热，爆香姜蒜和泡椒后放入处理好的竹笋，调入食盐和生抽炒匀入味；
待炒干的竹笋水分基本收干时，加入适量高汤（或者清水）煮开转小火慢炖半小时左右； 把洗干净的腊肉用清水煮熟（注意不要烫手）后取出用温水洗干净表面油脂； 把煮好的腊肉切块放入锅中再炖十分钟，临出锅前加入切好的青椒块炒匀即可。
小贴士： 1、竹笋提前浸泡多清洗几遍可以除去涩味； 2、不喜欢吃太咸的可以在炒的时候少放点盐哦！ 我家是湘西的，我们那边还有用干笋来做汤的。比如干笋排骨汤，酸笋鸡杂汤，还有用干笋和肉一起炒菜。我感觉跟新鲜的竹笋炒着吃真得不一样，干笋更香一些而且嚼起来特别有劲口感特别好。