冬天鸭蛋怎么腌制好吃？
现在正是吃咸鸭蛋的好时候，外面买的虽然方便，但是不知道有没有加什么东西。自己做很麻烦，不过做出来以后那种美味是在外面买无法体验到的。 这次用的方法是最简单的，而且做出的鸭蛋特别红油亮，蛋黄冒油，非常好吃。
【准备材料】新鲜鸭蛋50个、水1000克、高度白酒适量、盐400克。
1.把盐和白酒倒入锅内，先用火烧热，烧到60℃左右关火，让盐继续发挥作用； 2.在水内加入八角、花椒、桂皮和香叶，用大火煮开，然后转小火煮20分钟左右，让香料的味道进入水中。
注意这个时候不用加盐，等香料的水凉后，把香料去掉不要，然后把盐水过滤一遍，这样做是为了去除香料的气味。
3.把新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干（一定要晾干，不能有水的存在）备用。
Tips：如果第一次制作，可以先少做点，观察味道如何再调整。
在腌制过程中，容器不能沾油，不然会发霉。