苦瓜里面加什么好吃？
夏天，是吃苦瓜的好时候。 清炒、凉拌、鱼香、爆炒……做法多样，味道也各有不同。 但要说最受喜欢的做法，还要属排骨苦瓜汤。 排骨软烂，汤汁清爽，苦中带甘，回味绵长。喝一口，暑气全消！
食材非常简单，一把黄豆，一根苦瓜，一块排骨，一小把大米。 做法也不难。
1. 黄豆提前浸泡，至少4小时；排骨冷水下锅焯一下，捞起冲洗干净；大米淘洗干净后浸泡半小时。
2. 切好的苦瓜用盐腌制半小时，然后冲洗干净，去籽切薄片，备用。
3. 锅烧热，放入排骨和大米，加入足量清水烧开，转小火慢慢熬。
4. 等汤变白，放入黄豆和苦瓜，继续小火熬一小时左右，加盐调味即可。 在熬汤的过程中，会有白沫浮到表面，这些都是血水和杂质，要多撇除干净。这样做出的汤品才干净卫生。而且，为了更好地去味，还可以在熬好后，再滚煮一刻钟。
除了清炖，也可以试试另外的做法——油炸苦瓜圈。 将削去外皮、切成块状的苦瓜投入热油锅中，进行炸制，等到金黄酥脆，就可以捞出控油，搭配酸奶或者冰淇淋食用，风味独特！
不过需要注意火候，火太大了容易炒糊。