如何炸鱼块好吃？
2.腌制鱼肉 把姜切成片，大葱切段，和花椒、八角一起放进锅里，加清水煮出味儿，捞出料渣，这就是腌鱼的调料水了哟（千万不要扔！后面还有用呢） 把鱼片放进去，加上生抽、料酒、白砂糖抓匀，盖上盖子，让鱼腌制半个小时左右
3.炸鱼 起锅热油，油温热后，把腌好的鱼一块一块地放进油锅，保持中火慢煎，直至两面金黄
4.焖煮 因为一直大火热油的话，会把鱼片焖糊掉，所以，等到一面煎得差不多的时候，就该盖盖子，转小火把另一面也烙成金黄色咯 等到两面都变成好看的金黄色之后，就要开始焖煮了呀。这一步很重要的哦，直接决定了最后一道工序——糖醋酱是不是能挂得住啦 这时候就要把之前煮好的调料水倒进去，别忘了，里面可还有葱姜蒜和大料呢… … 小火煮熟，关火可以让汤汁浸着鱼肉慢慢入味儿。但是千万别忘了给鱼片翻个身，均匀上色哟～
5.炒糖色 起锅热油，加入两勺白糖，开小火不停地搅动锅里的白糖，直到白糖变成焦黄色，马上关火，这个步骤很关键，熬的糖浆颜色太浅，做出的菜肴颜色会发白；如果颜色太深，就会发苦噢……
6.浇汁 在锅中留少许色拉油，然后把调好的蜜汁（就是刚才炒好的那锅糖浆嘛）倒进去，小火加热，不停搅拌，防止粘底。等到锅里的糖浆起泡，变得浓稠，就可以出锅啦
7.铺盘 最后一步，把炸好的鱼块放到碗里，浇上刚炒好的糖醋汁，撒点白芝麻就OK啦～ 做好的糖醋鲤鱼皮脆肉嫩，酸甜可口，就连骨头里面都是甜的哟