小油条怎么炸好吃？
2、和面 做小油条需要加膨松剂，就是人们常说的苏打粉（小苏打）。小苏打在水中的溶解产物呈弱碱性，加入面中后能中和人体内部代谢产生的酸性物质，有保健作用。 但如果放入小苏打过量，也会导致面发得太过，做出来的油条软绵绵，就不好吃了。 另外还要放盐。 把水和油倒进容器，先倒入一半小苏打，用筷子搅拌至没颗粒；再倒另一半小苏打和盐，持续搅拌直到没有颗粒。
3、醒面 往面粉里倒食用油，搅拌到几乎看不到油花为止。这一步骤的作用是：让面团变得柔软并有韧性，不至于炸的时候缩成一团，影响美观。 接下来盖上盖子或保鲜膜，让面团静置一段时间。这个过程叫“醒面”，最少要20分钟。
4、揉面 把醒好的面团拿出来，反复揉搓，使其表面光滑。然后分成大小均匀的面剂子。
5、擀制 取一个面剂子，轻轻按压成饼状，再用擀面杖擀成直径约6厘米左右的长条，再刷上植物油，两根面条叠在一起，从中间用力压一下，再用手捏住两头，向相反的方向拧几下，做成两个螺旋状的长条，然后再擀长成5厘米宽的薄片。 所有工序完成后，就可以开始炸了。
6、油炸 小火预热平底锅，锅底铺上一层薄薄的油就可以了。然后把油条放进锅里慢火炸至两面金黄即可。 如果想使最后做好的油条酥脆，可以在出锅后撒些盐或者白糖。不过，这样做出来的油条会有很重的咸味或甜味，喜欢原味的朋友就不要采用了哦！