虾内炒什么好吃?
这个我要好好回答一下,我老婆最喜欢吃虾了,之前不知道哪里学的做法,把鲜虾放进去爆炒,那个味道简直了,香辣入味,吃起来就特别过瘾! 但是后来再去买虾的时候,老板说现在这个季节已经没有鲜虾了,只有冻虾,而且冷冻的时间比较久,已经不是很新鲜了。
于是我就自己研究做虾,尝试了多种做法,做了很多次之后,发现最适合冬天吃的做法就是干煸大虾了,做好的大虾,酥脆鲜香,回味无穷。 下面是具体做法 准备适量的大虾,去掉头、尾和壳后清洗干净,再用刀在背部划开一道口子,去除脊背的沙线(可以更好的去腥) 用少量淀粉和食盐,一个方向搅拌给大虾上浆,腌制15分钟左右 准备辅料:姜切丝、蒜切末、青椒切块、红椒切块(为了配色,也可以不用放辣椒) 锅里多倒一些油,油温7成热时,放入腌好的大虾,炸到外壳酥脆,并且颜色变深后,捞出来控油备用 另外起锅烧油,油热后依次放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒出香味 然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后,放入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽各适量,翻炒几下后,倒入青红椒块炒断生 最后把炸好得大虾放进去,快速翻炒均匀,使大虾表面都能够裹上一层酱料的色泽,就可以出锅装盘了 这样做的干煸大虾,色香味俱全,看着就有食欲,吃一口更是让人欲罢不能,尤其是喜欢重口味的朋友,一定要试一试哦~