老蚕豆怎么炒好吃？
“妈妈，为什么你买的蚕豆这么难吃啊！”儿子一脸嫌弃地对端着碗站在一旁的我嚷道。 不是难吃，是新鲜嫩蚕豆上市的时候实在太好吃了，连皮一起吃口感脆生又有嚼劲。不过后来随着蚕豆逐渐变老、脱壳，味道也变得越来越寡淡（我也不知道为啥卖蚕豆的要把它剥了壳称的重量），直到最后的干黄豆状态，那真的是一口一个又粉又香，连皮带肉一起嚼，滋味妙不可言。
说得太好了，这明明就是一道凉拌菜嘛——鲜嫩的蚕豆去壳洗净，加佐料拌匀后腌制一晚上就可以吃了。当然，还可以像煮饺子一样煮熟拌着吃…… 可是为什么我儿子说难吃呢？一定是他买到了不新鲜的蚕豆，或者是不合他口味的腌菜。于是我自己动手做了一道鲜美的爆炒蚕豆，让他服气拜倒。
准备时间：5分钟 烹调时间：30分钟左右 难度：简单 【原料】新鲜蚕豆400g 老姜1小块 小米椒2个 大蒜4瓣 香葱2根 盐1小勺 白糖1小勺 生抽15ml 食用油适量 【做法】 1.蚕豆去皮洗净备用；老姜切丝；小米椒切段；大蒜切片；香葱切葱花。
2.锅内倒油烧热，放入生姜丝、小米椒段和大蒜片爆香。
3.倒入蚕豆仁开大火快炒，调入适量盐和白砂糖。
4.翻炒至所有蚕豆熟透且入味，撒上葱花拌匀即可出锅。 小提示： 不爱吃辣的可以不放小米椒，喜欢颜色深一点的可以少放一点老抽。不喜欢吃姜的可以不放。