甲鱼红烧烧什么好吃？
食材准备： 甲鱼、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、食盐、豆瓣酱
做法步骤： 1.买回家后的甲鱼清洗处理干净后，把甲鱼放到开水锅里焯一下水，水里可以放点白醋，这样可以更好的去腥提鲜。
2.锅中热油，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒、八角爆锅，然后加入豆瓣酱炒香，再倒入生抽和老抽翻炒调色，最后加入清水，煮开之后放入甲鱼，大火烧开之后再转小火慢慢的炖上40分钟左右。
3.接下来就是重点了哦！在炖的期间我们往汤里加两次糖，两次都要多加点，这样才会更入味儿。大概四十分钟后，汤汁都快熬干了，就可以加入少量的盐和胡椒粉调味，再煲两分钟让味儿更加融合，就可以关火出锅啦~
小贴士： ①甲鱼处理干净后，可以用冷水浸出血水；
②炒料的时候，火不要太大，防止配料变黑；
③加水的时候，要一次加够，避免中间开盖加水，导致味道变淡。