蒜菜怎么腌好吃？
把大蒜去皮，洗干净，晾干备用； 红辣椒去籽、切丝；生姜切片； 大蒜和红辣椒放入容器中，加入少许精盐拌匀，再加入白酒、醋调成酸甜口味，腌制2-3天即可食用。
注意事项 （1）制作泡菜时，最好选用新鲜大蒜。如果时间充足，建议提前几天就把大蒜准备好。这样在制作的时候就不会把多余的水分蒸发了。
（2）腌制泡菜的过程中，不能用手直接抓，应该用干净的筷子拌匀。最后装盘时也不能用力翻动，以免破坏泡菜中的维生素。
（3）如果不小心把大蒜泡熟了怎么办？如果只泡了一两天，把大蒜捞出来放入清水中浸泡，多换几次水，就可以继续吃了；若已经泡软了或泡烂了，则只能丢了。
蒜菜的腌制方法其实特别的简单，但是想要做的好吃还是需要一定的技巧的。
首先，蒜菜在买的的时候要选择刚刚长出来的，这样比较新鲜蒜味也会更足一些，把蒜菜清洗干净后泡在清水中一个小时左右，然后控干水分切成段装盘备用。
其次，把准备好的生姜清洗干净切成丝装盘，然后加入食盐，辣椒丝搅拌均匀，然后再加入适量的白糖和生抽继续搅拌，如果喜欢吃醋的，也可以加入适量的陈醋，搅拌至白糖和食盐彻底的融化。
最后，把所有的调味汁浇在蒜菜中搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个星期就可以了。
