青菜包饺子好吃吗？
青菜饺子不好吃，为什么？ 首先，青菜水分高、热量低，包成饺子后味道寡淡，不够香醇；其次，青菜维生素丰富，是蔬菜中营养价值很高的食材，但钙铁锌硒等矿物质含量很低，蛋白质含量也只有猪肉的1/3左右。用这样的“廉价”食材做馅料，做出的饺子没多少鲜味可寻，营养也不够均衡。
那怎么做才能做出美味又营养的青菜馅饺子呢？ 诀窍就是“2+1”，两肥一瘦，荤素搭配。“两肥”也就是指荤馅中的肥肉和肉馅里的猪油都含有较多饱和脂肪酸，摄入过多对健康不利。因此我们在制作荤馅时需要控制脂肪的摄入量，通过减少肥肉的用量和增加鸡蛋清的方法就能达到目的。 “一瘦”就是在素菜里加入豆腐或者萝卜等含蛋白质丰富的食材，既可以增加荤菜的营养，又能带来不一样的鲜香滋味。另外，加入少许香油也能起到润色添香的效果。
除了掌握好“2+1”的原则外，还有一点也很重要。那就是蔬菜入锅后不宜久炒，等到有香味溢出时马上调好口味（一般加入食盐后，蔬菜会出水），然后关火，把拌好的肉馅倒入锅中，翻拌均匀即可。这样做出来的蔬菜才不会失了鲜嫩，营养也不会流失太多。