怎么炖肋骨好吃？
我做的排骨不是最好吃的，但却是我心中最补的！ 做法也很简单：买肋排的时候让老板给你剁好； 冷水下锅，把血沫子去干净（这样做的好处是，可以去除腥味和残余的血水，并且炖出来的骨头汤会更清亮）； 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，开火煮开后，小火慢炖一个小时左右，关火让酱香味浸足三个小时，然后再大火烧开，转小火慢慢炖两个小时，期间记得不停的撇去浮末哦～ 最后盛盘前半小时加入盐调味就ok啦～ 这样炖出来的骨头汤浓香四溢，唇齿留香呢~~ 而且营养也超级丰富哒，除了含有蛋白质、脂肪外，还有钙、铁、锌等多种微量元素。
不过话说回来，这么滋补的好食材如果做不好吃，那可就亏大啦！ 在这里提醒题主，在做这道美味佳肴时，一定要牢记“三放”—— 即： 放白酒、放土豆和放醋。
因为白酒中含有一定浓度的酒精，可以起到杀菌的作用，在炖骨的过程中能够更好的激发肉类中的香气； 而土豆中含有丰富的淀粉，可以在炖的过程中让汤汁变得浓稠，更好吸收； 最关键的是，在炖的过程当中适时地放入醋，可以让钙离子更好地游离出来，被人体吸收利用。 所以，只要掌握好这“三放”，你也能做出一碗鲜美好喝的排骨汤来！ 小贴士： 在炖煮的过程中，切记不要过早放盐，否则食盐会在肉中产生亚硝酸盐，长时间处于高压状态下也会对肠胃功能造成负担。