咸猪肉煮什么好吃？
我小时候，过年的时候能吃到一碗红烧肉那都是幸福得不得了的事情。 后来学了一点美食文化知识后，发现原来我的家乡在烹饪技术上还是有蛮多传承的，比如做红烧肉用草果、干山楂去腻，做卤味会用桂皮、八角、丁香、花椒这些去腥增香提味的香料。
再后来自己学了厨艺，离开了家乡，在外面吃过各种各样的美食，反而对“咸猪肉”这种再普通不过的家常菜有了思念之情…… 是的，在外面的厨房里我已经很难再找到一块合适的五花肉来做这道“咸猪肉”了。因为现在的人吃得越来越讲究，五花肉要肥瘦相间，不能太瘦，也不能太肥；做菜要用植物油，不能用猪油；食材要新鲜，不能是冷冻肉；调料要少而精，不能大味厚味……
回到问题来——
首先，选猪很重要。一定要选择土猪肉，就是自然生长的那种猪（当然现在这样的猪基本已经很少了），而不是喂饲料催熟的。如果买不到的话，就用新鲜的猪肉代替吧。
其次，做法很重要。一定要用小火慢慢炖，把肉的鲜味和油的香气慢慢地释放出来，让水和盐充分融入其中，变成美味的汤汁。最后成菜应该是汤汁浓郁，肥肉吃上去不会觉得油腻，瘦肉也不会老硬难嚼。
最后，拌饭很好吃的哦！