菌子怎么煮好吃？
其实啊，最好的吃法，是去野地里采了鲜菌子，用铁锅炖着吃！ 什么杂菌煲、鸡枞菌鸡汤、干巴菌烧肉……那些花样，都是城里人的矫情。在咱们云南，最朴素的吃法，才是最香的。 菌子里最好吃的，要数野生菌了。城里的菜市场里卖的菌子，虽然也香，可吃起来的味道远远没到鲜美的程度。那种鲜美，只有到了云南的森林里，亲自采了，用清水洗干净，再找个铁锅炖起来才行。 我小时候，经常和我奶奶一起去采菌子。我们那里的野生菌很多，尤其是立秋以后，雨多，菌子更旺。我们经常采了菌子，用柴火锅子一炖，那味道，老远都能闻见，简直是太香啦！
不过啊，采来的菌子不能直接炖。要先去掉菌盖和菌把儿，清洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，再下锅炒熟，放点辣椒和猪油更好吃。有些菌子不能吃，如果看着像灰，或者颜色特别浅，说明它已经变质了，不能吃！ 以前生活条件差，吃菌子的季节，我奶奶就早早买好猪骨头，用盐腌制起来，留着冬天吃。有些菌子比较嫩，一烫就熟，可以配着白米饭吃，那种滋味现在想起来，真是美滋滋哒~哈哈 现在条件好了，人们吃菌子的季节，并不局限于夏天。想吃就可以去买，买回来的菌子用热水焯一下，也可以炒来吃，或者做成菌菇汤。
除了野生菌以外，现在市面上还有另外一种菌子，叫人工菌。这种菌子长得快，一年四季都有得卖，价格也不贵，可以做很多美味佳肴。不过呀，有些人分不清野生菌和人工菌，会把它们弄混。所以，如果大家买到人工菌，做汤的时候，切记不要放太多的味精和鸡精，这样做出来的菌汤才会清澈、鲜甜。