肥肉豆芽怎么炒好吃？
准备食材 豆芽1把（350克）、油适量、盐2勺、剁辣椒4勺、姜2片、香葱2根 做法步骤 1. 豆芽摘去两头，清洗干净备用； 2. 锅内烧开水，放点盐和油，把豆芽放进去焯烫一下，立刻捞起，沥干水分待用； 3. 热锅热油，放入姜片和葱段煸香后，放入剁辣椒继续煸炒出香味； 4. 倒入豆芽，迅速翻炒至豆芽断生，调入适量细盐，翻炒几下便可起锅装盘了。
小贴士 1、豆芽焯水可以去掉其生味，而且可以使炒出来的豆芽颜色翠绿不发黑。但需要注意的是，绿豆芽不需要焯烫太久，片刻即可，否则会失去爽脆的口感。而豌豆芽和豆芽差别较大，必须彻底焯熟才能食用。
2、喜欢蒜味的可以在炒制的时候加点蒜末。