腌带鱼怎么做好吃？
用料酒，酱油腌制十分钟 然后用小火煎至两面金黄即可 用料 三丁（也可以不用）；干辣椒（或者花椒或者都不加）；姜丝；葱段；郫县豆瓣酱；老抽；白糖少许 做法 带鱼切段清洗干净后控水备用。 把姜末、盐、料酒和酱油混合均匀后涂抹在鱼段上，腌制20分钟。 三丁切小丁或颗粒状都可以，跟腌好的鱼段放在一起备用。 炒锅放油烧热，下腌好的带鱼段炸熟至微黄捞出控油。 准备材料里的调料都放在一个碗里兑成调味汁待用。 锅里留少许油，放入三丁煸炒至出香味。 加入郫县豆瓣翻炒出红油。 加入提前兑好的调味汁并翻炒均匀。 倒入炸过的带鱼段，开大火收干汤汁。起锅前撒葱段即可装盘。 小贴士 我用的是冰冻的带鱼段，比较干净，可以直接炸着吃。如果买现杀的带鱼最好先煎一下再用调味品炒入味。
1. 带鱼含有多种矿物质和维生素，营养价值很高。中医认为，带鱼味甘，性凉，归肝胃经，可补虚、养肝、暖胃、泽肤、祛风、杀虫！所以平时多吃点带鱼是挺好的，不过因为带鱼腥味较重，所以多采取加工处理。而腌制后的带鱼味道更好，而且易于保存携带。
2. 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、铁、碘等物质，具有补中益气、暖胃、润肤的功效外，尤其对体质虚弱和中老人来说也是不错的补品呢~另外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。所以多吃点带鱼可以很好地保护心血管系统，有助于预防脂肪肝的发生~~~
3. 因为我比较懒，所以我每次都是直接买的冰冻带鱼段。这次用的就是超市买的冰鲜带鱼段啦～至于做法嘛……其实就很简单了哈~~只要稍微煎一下然后放点简单的调味料就可以啦！因为是冻过的带鱼所以要先解冻哦！这样鱼肉才会更鲜嫩可口啊～～
4. 带鱼的营养是非常丰富的哦~~~但是其内脏含有大量的组胺，对人体有害，一定要扔掉哦！还有去鳞时不要把鱼腹部的黑膜弄破，否则会有腥臭味
5. 这个菜的主要特点就是“快”！因为带鱼已经用料酒和生抽腌制过了，所以下锅后很快就能入味，而且也无需再炒太久的时间以免肉质变老影响口感．喜欢吃辣的朋友可以加点儿辣椒进去，绝对是一道下饭的好菜呀哈哈^^