冻鱼怎么烤好吃？
1、首先，把要用的调料准备好。辣椒面我比较喜欢买那种粗的，不是特别细的辣椒面。这种辣椒面比较有劲，和鱼肉一起吃口感更好。再准备适量白胡椒粉、孜然粉、花椒粉。 注：如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒面。
2、然后把冻鱼化开，用厨房纸擦干表面的水分。注意，不要直接放在盘子里化开了，那样会很难清理。最好是用一个盘子盖上备用。
3、把小葱切成碎末，生姜也剁成碎末。（尽量切得碎一点）然后放入碗中，加入少量生抽，拌匀了待用。（这样是为了去除鱼的腥味）
4、烤盘上铺一层铝箔纸，把处理好的鱼片摆在上面，然后刷上一层油，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉，翻拌均匀。（为了更入味，可以把鱼片用手拿起来摇一摇，使味道渗透得更均匀）
5、烤箱预热，上下火200度，放入烤盘，先烤15分钟左右。等到表面微黄就可以取出来了。 这时你可以看到鱼的表面已经变得很焦香酥脆了，这个时候你可以用筷子夹起一块来尝尝咸淡，如果太淡可以再刷一层酱料进去。等完全凉了之后会更酥脆。
吃的时候还可以蘸点新鲜的葱花、香菜或者小米椒圈拌过的酱油都是很好吃的。