南京家常菜有什么？
南京属于吴文化的重要组成部分之一，吴文化在长期的发展过程中形成了独特的餐饮文化。南京菜不仅融合了京苏淮扬菜系之长，还汇集了湘、鲁、粤、川菜系之所擅长，形成了清鲜平和、甜而不腻、咸淡适中和南北皆宜的独特风格。金陵菜的成形菜即用普通原料制成特殊形态的菜肴，它是以刀工、火功见长，讲究造型，突出主辅料的本味，追求“雅致”为其特色。
南京菜的主要特点是在刀工和火工上，一般是在“熟“字上下功夫，讲究的是烹调时的成熟火候。成熟后的菜肴口味清鲜、咸淡适中、原汁原味，突出主料的本味。烹饪技法上，炒、烧、煎、炖、煮、蒸等常用技法样样精通。其中炖、焖、烧居多。造型上讲究造型清丽、自然。用料上讲究鲜嫩、软稣、爽脆。味型上以甜、咸为主，酸辣较少。