牛皮冻怎么煮好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要有一块好的牛皮冻，不要买市场上那些已经切好，配好调料的所谓“卤牛皮”，要那种整个的，带皮的花纹比较好看，市场一般三块钱左右一块； 然后，准备葱、姜、辣椒、八角等常用香料，辣椒我用的是湖南辣椒粉（很辣的那种），大家可以根据自己的口味选择，我是因为喜欢辣椒才放这么多； 最后，锅里放油，烧热以后加入葱、姜、辣椒和八角爆香，然后把切好的牛皮冻放进去爆炒，等到牛皮的色泽稍微变深，加入酱油、料酒、糖，炒到入味并且上色时加入开水（一定要加开水！）没过牛皮就可以了。
小火慢慢的炖，在汤汁差不多干的时候，撒上葱花就可以出锅了~ 这样出来的牛皮冻红亮诱人，入口劲道有嚼劲，越嚼越香～ 第一次做的话可以少放点辣椒，因为辣椒很容易炒糊而且味道很重，放多了会咸也会辣… 另外，如果不喜欢吃甜的可以不放糖哦～