牛腩炖汤怎么炖好吃？
炖前处理，这一步很重要 买回的牛腩有些带筋，需要整理一下。把牛腩洗净，刮去表面的油脂（特别是有筋膜的地方），切成适口的块状。如果不太会剔筋，也可以不处理直接炖。不过这样肉会比较难嚼。 我一般会放高压锅里炖，比较省事。 如果用了高压锅还是很难炖烂、很硬的话，那可能就是因为没处理好，或者是选用的牛腩本身就不容易烂（我一般用散养的土黄牛的牛腩）。 可以用开水焯烫一下，或者放电饭煲里焖一会。
调味料的选择 这一步看个人口味来添加。我喜欢清淡一点的所以加的调料比较少。如果想味道更醇厚一些就可以多放点生抽和老抽。 但注意不要放料酒！！因为牛肉遇到酒精很容易醉，会使肉质变柴。
除了酱油之外还可以适当放一些豆瓣酱或甜面酱，但豆瓣酱和甜面酱都有咸度，所以无需再放盐了。 这里也可以加入自己喜欢的香料一起炖，比如桂皮、八角、香叶等。但我一般只用清水炖，觉得这样才最鲜。喜欢喝奶味的可以加点牛奶。