辣椒怎么煎做好吃？
这个我有经验，以前不懂，老以为要把辣椒炒熟，所以之前都是把小米椒切了放蒜头、醋一起泡着，这样炒出来的菜味道是酸的，非常难吃！ 后来才知道要煎，而且是要小火慢煎，放适量的盐、生抽和白糖，我一般是切完辣椒就直接下锅煎至变色，然后调好味就可以了！ 用油也很重要，我用菜籽油和花生油混合在一起煎的，很不错哦~ 有时候偷懒不剁辣椒也直接这么干煎好吃到爆啊～ 做法如下： 1.辣椒洗净去蒂去籽（这一步可以去掉一半辣度哦）切块备用； 2.热锅下油，小火慢煎，两面都要煎到微微变黄，这个时候差不多熟了； 3.倒入调好的酱汁（生抽+白糖+水）小火焖煮入味，收汁儿即可出锅啦～
另外分享几个我用辣椒做的菜：
1.辣椒炒肉：这简直是青椒炒肉的升级版好不好！用豆豉、蒜茸、干辣椒爆炒超级好吃啊～
2.凉拌鸡胗：泡椒、小米椒、生姜、大蒜切成末，和鸡胗一起腌制，味道绝了呀～
3.水煮鱼片：这个做法有点像火锅鱼片的做法，不过用热油爆香调料后直接倒进汤锅里煮就好了，快熟的鱼片会吸收浓郁的香辣味儿，你懂的那种香辣入骨的感觉么就是这种感觉啊～
4.麻辣小龙虾：我这个做法比较简单，就是用干辣椒、花椒、八角、桂皮炒一下，再放切好的姜片、蒜片和洗好的小龙虾一起翻炒，最后来勺生抽提鲜就可以啦，特别香哦～ 小贴士： 如果是用高压锅做的话，时间控制在5分钟左右，保持辣椒的脆爽。要是普通锅具，估计就要十来分钟呢。 不要嫌麻烦觉得浸泡很浪费时间，这样做可以很好地去除辣椒的辣气和刺鼻的异味儿哦。 用新鲜的辣椒才会做出好吃的辣椒煎蛋哦～