土豆皮这么处理？
有芽眼的土豆
发了芽的土豆，不仅口感不好，在储存过程中也会消耗掉土豆里的养分，不划算，而且发芽的土豆可能产生茄碱（也叫龙葵素），有腐蚀作用并能麻痹中枢神经，人如果吃了发芽的土豆，可能会有咽喉瘙痒、恶心、呕吐、胃部烧灼感等症状，严重的还有昏迷、呼吸困难等症状，因此发了芽的土豆最好不要吃。如果土豆上只有一点点芽眼的话，削掉了，没问题。
没去净的外皮
土豆皮里的茄碱含量要比土豆肉高得多（25倍左右），所以不要用薄皮的土豆做炸薯条、炸薯片这些高温处理的食物，以免产生其它有毒物质。削土豆皮的时候要把芽眼也削干净，如果你不是特别喜欢吃土豆皮而且也不打算用土豆做油炸食品的话，可以把土豆皮刮掉一点（用老式的那种削梨的工具就不错），不需要削得太干净，既能减少摄入茄碱，还能保留皮里的营养。