小黄瓜怎么腌制好吃？
我腌的黄瓜，不咸也不辣，很清爽，配粥、拌饭都非常好。 具体做法如下：
1.黄瓜洗净去掉头尾，切成两段再一劈两半，切好后的黄瓜放在清水里，防止变色；
2.准备调料： 辣椒粉3勺(可根据自己喜好的辣程度来定)，盐一勺（可适量），糖二勺，鸡精少许，熟芝麻一两勺 (也可不加)
3.准备好一个密封容器，清洗干净并晾干备用。
4.在晾干的锅里放入适量的油烧热，然后关火，把油晾凉后倒入准备好的容器中，油量要没过容器底。
5.在晾凉的辣椒油中加入三勺辣椒粉和一勺熟芝麻搅拌均匀待用。
6.取干净的碗一个，加入刚才晾好的汤汁，再放入一勺盐和白糖调匀制成料汁
7.最后把切好的黄瓜放入晾干的容器内，再把调好的料汁浇在上面，把辣椒粉和熟芝麻均匀的撒在黄瓜上面，用手轻抓均匀即可，盖好盖子放阴凉处两天后即可食用。
注意：
1.炒辣椒时，火不要太大也不要太小，太大会糊了，太小不会出红油。
2.腌出的水一定要倒掉，否则就会味道很咸很难吃！
3.用辣椒油炸过的东西最好不要再放油了，而且炸过的辣椒也不会很辣。如果感觉有点辛辣感可以将刚炸辣椒的油放置一会，等它不那么辣以后再用就行啦~ 我用的就是用炸辣椒的油，不过我觉得这样更香一些呢！