日式乳酪蛋糕好吃吗？
我做的日乳比较成功的一次。 原料：奶油芝士250g，牛奶360ml（我用的是脱脂的），细砂糖100g，鸡蛋两个，低筋面粉70g，玉米淀粉30g，香草精几滴。 工具：烤箱，打蛋器，电动搅拌器，模具。 做法：
1.奶油芝士室温放置软化后加入细砂糖搅打至松软，逐渐加入牛奶和蛋黄继续搅拌均匀；
2.加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和香草精用刮刀拌匀，拌好的面糊较为稀薄的状态；
3.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白能拉出直立尖角的状态；
4.取三分之一打发的蛋白到面糊中切拌均匀，再把拌好的面糊倒回蛋白糊中切拌均匀，搅拌好的蛋糕糊呈光滑湿润状态；
5.将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘上，用力震几下使气泡散开，入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤35分钟左右。出炉后的蛋糕冷却后放进冰箱冷藏过夜再进行切割。
Tips：
1.因为这次做的日乳里面加入了较多的鸡蛋用量达到了两个，所以组织非常细腻柔软。如果用纯牛奶的话可能还需要再加个鸡蛋。不过加了两个鸡蛋的日乳也足够细腻绵软的了。
2.日乳里除了加入牛奶还可以加入淡奶油。不过因为我是第一次做所以没有尝试加奶油。
3.制作日乳不需要提前把材料搅拌均匀之后再进行加热。这样会很容易让面糊沉淀结块。直接一次性把材料放进锅里混合加热就可以了。
4.如果没有烘焙纸可以在蛋糕下面铺锡纸。