什么米醋拌凉菜好吃？
山西陈醋！ 山西的老陈醋，是清香型白醋，入口绵柔酸爽，余味清香回味悠长。用来凉拌菜真的是一绝！ 我家每年夏天都会做醋泡辣椒、醋泡花生，我奶奶会做一种醋拌三丝（胡萝卜，土豆，青椒），我妈妈会做醋熘白菜，我做的最多的是醋溜木须（鸡蛋炒黄瓜）和醋溜豆芽。 每次做好的菜肴盛盘后，先不要急着吃，取一个干净的盘子，倒上一点山西陈醋或者镇江香醋，用来拌饭拌面条真的是一绝。
尤其是晚上下班回到家，热一碗米饭，拌上一大碗，再吃一口新鲜的蔬菜，再配上一部电影，美滋滋的进入梦乡。
有一次我去超市买水果的时候，看到有卖陈醋的，顺手买了一包回来。回到宿舍之后，舍友看到我说：“你咋买了一包醋？” 我说：“我今晚要做醋拌黄瓜啊！” “那你准备放多少糖？”其中一个舍友好奇的问。
“要放好多呢！”我笑着回答说。 “这么多呀！那可不甜死啦！”另一个舍友打趣的说。 最后的结果当然是她们被我的美味征服了。一人分了一大盆，吃得津津有味。从此之后，她们再也没说我买太多了。
用山西陈醋拌饭、拌面、拌饺子馅也是绝了！ 现在生活条件好了，家里不用烧煤炉子了，也不用每天洗碗了。但是我家还是有自制山西陈醋的习惯，每年夏天都做。做法很简单，就是把蒸熟的豆子、小米或者黑米放进密封坛子里，倒入烧开的醋浸泡就可以了。 等到秋天的时候，就可以拿出来吃了。
我是真的喜欢吃我自己做的山西陈醋，每年都要吃五六斤。现在想想，应该是我奶奶和我妈妈年轻的时候吃的比较多吧。 希望有喜欢吃的你喜欢这个味道！