为什么咸菜好吃？
为什么咸菜好吃，那是因为咸菜制作的过程就是一个使食盐渗透进蔬菜里的过程。在腌制的过程中，蔬菜中的水分会不断被挤出，然后与食盐混合形成盐水，而蔬菜本身也会逐渐脱水，由鲜嫩变成干香酥脆的咸菜。这个过程其实是非常有趣的，你可以尝试一下将新鲜的辣椒、葱或者青菜用大量食盐腌渍起来，一段时间后就可以吃到美味的咸菜了，不过要注意的是一定要放足够多的盐，最少要比你想象的多，这样才会有好吃的咸菜！ 那有人会问了，既然这个过程中食盐已经深入进去了，那我多放点糖会不会让味道更好听呢？其实不然，当你在腌制咸菜的时候加入糖不仅不会提鲜还会变苦，因为唾液里面就有淀粉酶，它会分解糖分生成麦芽糖，而麦芽糖是甜味，但在这里它会让咸菜发苦。所以啊，想吃甜口的咸菜是要不得的哦～ 但是有人就问了，那不加糖也不加醋是不是就可以了？当然是可以啦~但是这样出来的咸菜的味道比较寡淡，口感不够丰富。
要好吃又简单的方法那就对了，在腌制咸菜的时候加入适量的香醋和白酒，这样既丰富了咸菜的口味又使得咸菜更加脆爽，还散发着浓郁的香味哦～ 所以呀，做咸菜其实很简单，只要你掌握了步骤，随便什么菜都可以做成美味可口的咸菜哒～赶紧动手做做看吧～