做菜怎么做好吃？
2019年最新更新 前一阵子，我因为出差去外地住了一下，当地的同事很热心地帮我买好了蔬菜，让我尝一下“当地特色”，其中有两个菜让我至今难以忘怀！ 一个就是辣椒炒肉，我是湖南人，所以辣椒炒肉对我来说一点也不新奇，但这家的辣椒炒肉却是我吃过最入味的！
第二道菜是糖醋藕盒，我之前没有吃过用莲藕来做菜肴，这道酸甜口的藕盒脆甜多汁，非常好吃。 这两道菜之所以这么好吃，是因为他们在选材上面十分讲究，比如选猪肉就一定要用土猪前腿肉，做辣椒炒肉时，瘦肉和辣椒的比例是3：7，这能让菜肴的口感达到一个平衡，不会让辣椒过于辣，也不会让瘦肉过于老。 除了食材要好之外，他们还会用新鲜的食材来烹饪，比如藕盒里面会让藕丁和肉末的比例达到1：1.5，而且会在里面加入生抽、老抽、糖来调色调味。 用他们的说法就是“不新鲜的东西，我们宁可不用”，正是由于对原材料要求极高，所以他们家做出来的菜品都很美味！
现在回想起来，还是能回味起当时那股香甜的味道~ 下面我来分享一下他们家具体做法。
【辣椒炒肉】准备材料：五花肉400g、青椒2个、红椒2个、植物油适量、胡椒粉少许、生抽1小勺、老抽1/2小勺、白糖1小勺 步骤： 第一步：把五花肉洗净后切成薄片，青红椒去籽后切成段； 第二步：热锅放油，油烧热后放入肉片炒至变色，然后放生抽和老抽炒匀出锅待用； 第三步：另起锅热油，油热后放入剁碎的豆豉和切好的干辣椒爆香（爱吃辣的亲可以放入小米椒） 第四步：倒入青椒与红椒快速翻炒一会，接着放入炒好的肉片继续大火快炒，最后调入白糖和胡椒粉即可。
【糖醋藕盒】准备材料：猪肉馅200g、面粉半碗、鸡蛋1个、清水适量、小葱适量、生姜1小块、白胡椒粉1小勺、食盐1小勺、白醋3大勺、白砂糖4大勺 步骤： 第一步：肉馅里加入适量葱末和姜末，再放入1小勺食盐和1小勺白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲腌制半小时以上； 第二步：把香葱洗净切碎，打入一个鸡蛋，再加入半碗面粉调成糊状备用； 第三步：小碗里放3大勺白醋和4大勺白砂糖，用筷子搅拌均匀成糖醋汁； 第四步：排骨裹上面粉糊放入锅中煎熟至两面金黄，然后淋入调好的糖醋汁，收干汤汁即可。