排骨怎么绰水？
蒸排骨前绰水是做好蒸排骨最重要的第一个步骤，因为排骨中会有血水和腥味，如果直接蒸，味道会比较冲影响口感，而且血水也不会吸收酱汁，另外排骨焯水也是为了将排骨中的脏污去除，蒸的时候会更加的干净卫生。
将排骨冷水下锅，放入切成两半的葱段和拍碎的姜块，大火烧开煮5分钟，撇去浮沫捞出排骨用流动的清水反复冲洗干净，将排骨中的血沫剔除干净。
排骨焯水后如果不用水直接晾20分钟，排骨中存在盐分使得水分析出，这个时候再蒸排骨的时候就不用放盐了，口感还很入味。
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