丝瓜干了怎么炒好吃？
我特别喜欢干煸这种菜肴做法，干香有嚼头。像干煸扁豆、干煸豇豆、干煸蘑菇等等，都是我很喜欢的菜式。 这次做的这道菜用料是丝瓜和豆腐，调制的酱汁至关重要，我用的是海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱以及少许的生抽调成。
这里注意不要放糖，因为酱料本身就有甜味，再加上海鲜、豆腐本身就是甜的食材，如果放太多糖反而会变得腻口。另外为了去除腥味我还放了少量白酒。
锅内油热后放入葱花和姜末爆香，然后倒入切好的豆腐块煎至两面金黄。 倒水（清水+高汤最好）没过豆腐，调入前面做好的酱料，大火烧开转小火慢慢炖至入味，大概15分钟左右就可以啦~ 另起一锅，锅中倒适量油烧热，放入葱段和小米椒圈爆香，然后倒入切成块的丝瓜煸炒片刻，调入适量盐，最后倒入刚才烧好的豆腐，撒葱花点缀即可。
成品颜色非常漂亮！红绿相间的，让人很有食欲吧～尝一下，软糯适中的豆腐混合着咸香的汤汁，入口即化；细腻润滑的丝瓜吸收了汤汁的味道，回味还有一丝丝的甘甜。真的超级下饭啊～拌在饭里一口接一口，连汤汁都不浪费呢……