羊肉氽汤是内蒙特色风味小吃，和手把肉、涮羊肉并称为“蒙古三涮”，在北方非常受欢迎。 说到这羊肉的吃法那可就太多了，烤、焖、炖、炸都可以，而我最喜欢的还要属这道最简单的——羊排火锅（也叫作涮羊肉）。 冬天就喜欢吃点热乎的，喝着小酒儿，吃着火锅，美啊~ 这锅羊肉汤可真好喝！不膻不腻，口感醇厚，回味甘甜。 这么好吃的羊肉汤怎么做呢？赶紧学学~
用料： 绵羊肉一斤半、白芷两片、当归五片、香菜两根、香葱一根、姜一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、醋一勺、酱油两大勺、花椒十粒、八角一枚、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒四个、料酒三大勺、胡椒粉适量。 步骤：
1. 将羊肉洗净，冷水下锅，放入生姜两块，煮出血沫。
2. 将血沫捞干净，放入各种调料，开始炖。
3. 炖了一个多小时，汤汁变浓稠，羊肉软烂，就可以食用啦～ 炖汤的时候记得要大火炖开，小火慢炖哦～这样出来的汤汁味道会更好呢！
钱立馨优质答主羊肉汆肉质鲜嫩，汤汁清亮，是理想的滋补佳品。是河北邢台地区的传统风味汤菜。
原料；
净羊肉250克、油菜心（圆白菜）50克、海带50克、姜25克、精盐5-6克、酱油10克、味精2.5克。
制作；
1、羊肉洗净，切成长7.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。油菜洗净，切成两半。海带切成2厘米的长方片；
2、将水750克放入锅内，用中火烧开，放入海带片、姜丝，沸水氽透，捞出放入汤碗内；
3、原汤重新烧沸，下入羊肉片煮1分钟，再加入油菜心氽透，一起捞入海带汤碗内。然后加入酱油、精盐、味精即成。
提示：煮羊肉汤时不宜加葱、香菜等气味较浓的作料，否则，将会使海带产生异味。
特点：肉质鲜嫩，汤汁清亮，是理想的滋补佳品。
附注：羊骨、羊肉、海带可分2次煮食：
汤锅内放入羊骨1000克大火煮沸，15分钟后，打尽浮沫。撇去浮油，放入姜25克，改用小火煮2小时，下入海带片煮10余分钟，加入酱油、精盐、味精调味即成。食用时捞出海带，再用煮海带的汤汁煮羊肉片及油菜心，方法同羊肉汆。
